vine buono il pane, l'ho fatto a casa io

Certo con mnolto piacere
PartiMO PER FARNE UN KG

Prima di tutto decidi il lievito , io ti consiglio il cubetto normale che vendono nei supermercati ,per farlo tu ti ci vorrebbe una settimana minimo

Infatti il lievito naturale vien fatto impastando farina e acqua e lasciando la pagnotta in ceste di vimini dove fan la muffa (crescenza). Questa muffa è il lievito di pane , che viene preso e sistemato in un frigo per evitare che continui ad espandersi e a rovinarsi. (il freddo rallenta la crescita della muffa)

Cmq passiamo all'atto pratico

Prendi un kg di farina e mettila su un tavolo in legno dando la forma di un vulcano .
nell'estremita' superiore di questo vulcano , fai un fosso che assomigli ad un cratere

(Nel frattempo metti una pentola con un litro d'acqua a riscaldare non a bollire)

In questa specie di cratere distribuisci alle estremita' un pugnetto di sale tutt'intorno , mentre al centro di esso metti un cucchiaino (piccolo) di zucchero .
A questo punto prendi il lievito e lo sminuzzi pian piano nel centro del cratere dove hai posto lo zucchero
Adesso prendi l'acqua calda (non bollente miraccomando) e versala al centro del cratere scogliendo con le dita il livieto , formando pian piano una spoecie di liquido uniforme ...
Aggiungi piu' acqua sino a riempire qiuesto cratere e comincia a mischiare il tutto con la farina sottostante ... mescola fin quando non avrai una pagnotta omogenea e non appicicosa (vuol dire che hai aggiunto troppa acqua)

Quando impasti , devi pian piano mettere farina sotto l'impasto , in modo da evitare che la pagnotta si attacchi al tavolo ...
Dopo un po' sbatti la pagnotta 3 o 4 volte sul tavolo e continua a impastare con le mani strngendo ed allargando la pasta , piu' e piu' volte

fallo sin quando la pagnotta è omogenea e non appicicosa ... miraccomando metti farina nel tavolo nel caso in cui non sdia ancora omogenea

Prendi a questo punto l'impasto e decidi cosa farne

2 da mezzo kg
1 da 1 kg
o tanti piccoli panetti (scelta tua)

Una volta scelto


Prendi i semini e mettili sul tavolo , dopodiche' prendi l'impasto e facendolo rotare dandogli una forma cilindrica raccogli i semi sul tavolo (si attaccano all'impasto , basta rotare delicatamente)

Una volta completata l'operazione poggia il panetto su un'asse di legno o anche un vassoio con farina sotto, e fai 3 tagli trsversali con un coltello sul panetto, poi copri il pane prima con un lenzuolo bianco e poi con una coperta bella pesante
Scegli un posto asciutto e lontano da correnti d'aria miraccomando

Dopo un'ora il pane avra' completato la lievitazione , quindi mettilo in un forno che sia alla temperatura di 200 gradi
Il forno a legna è ovvio che sia il migliore , ma anche i forni elettrici fanno un'ottimo pane inquanto ventilati (cottura soprea sotto , mentre per la pizza solo sotto)
Quelli a gas invece sono pessimi

Appena il pane avra' un colorito dorato sara' pronto .
Prendi quindi una cesta in vimini e posiziona il pane in modo trasversale , cosi' che possa asciugare (se lo metti piatto si rovina la crosta)

Dopo 20 minuti te lo puoi magna
Ti consiglio olio di casa , pomodoro , mozzarella e un bel bicchiere di vino


Per fare la pizza basta aggiungere 2 o 3 cucchiai ( o meglio ancora come fanno in pizzeria burro) d'olio all'impasto

[quote="dionisio"]

vine buono il pane, l'ho fatto a casa io [/quote]

vedi da noi si fa' in maniera differente ... è questo il segreto del pane di Gela

Grazie per la spiegazione sei stato molto esaustivo, solo due domande:

1) la farina ovviamente di grano duro per il pane, ma per la pizza o l'impanata si deve mischiare a quella di grano tenero?

2) per un kg. di farina 1 litro di acqua si consuma tutta o Q.B.?

ps: con il pane caldo metterei anche un po' di capuliatu e pecorino e quoto il bicchierone di vino....

ma cu è che se ne va da marinetti per il panino con la nutella?io lo faccio a casa perchè dev'essere nutella col panino
anche se in realtà non mangio quasi mai nutella....altrimenti sarei il doppio

1) Farina di grano duro sia per la pizza che per il pane , per l'impanata non saprei , dovrei chiedere alla mia ragazza (lei è una forza a fare queste cose) in caso ti faccio sapere

2)Si il litro di acqua per 1kg di farina si ocnsuma tutta , poi ovviamente metti altra farina di lato per fare i vari passaggi

Si anche il capuliato è perfetto (spettacolo) , se poi il vino è quello della campagna di mio suocero vedi te che capolavoro eheh

Grazie IPPO!!! spero di mettere in pratica i tuoi consigli nei giorni pasquali.
PS: ho il forno a legna di metallo

qui siamo in campagna da me l'estate scorsa


ho un amico spacializzato in pizze e pizzoli, ma a me piacciono molto le pizze a teglia alla gelese.

Io dicevo un panino comprato da Marinetti e poi fatto con la Nutella...ovviamente a casa!
Neanch'io mangio quasi mai Nutella...

ehe...ti credo...e scommetto che non respiri quasi mai..

e certo lo facciamo apposta è?TI SEMBRA GIUSTO FARE MORERE I PERSUNE CO DISIU?

ma... allora mi chiedo: a cosa gli servono quelle montagne di pedane, travi presi da vecchi soffitti, pezzi di vecchi armadi e qualche porta messi nei pressi dei panifici? forse per non fare posteggiare?

..... noto sottile ironia.....

Ha ragione Razio, sono tutti a norma, a Gela.

Diversi usano quella del rubinetto...già te ne accorgi dal gusto clorato del pane.