forno a gas almeno a 200 gradi

per la cottura te ne accorgi..io ci vado ad occhio...basta controllare di tanto in tanto....

ma il forno lo scaldi prima?

Ultimamente le pizze mi vengono male
però la faccio con la mozzarella ed il tonno

ma la pizza gelese non è pomodoro (salsa come dice Didi), origano, olive e acciughe?

Sbaglio?

beh quella é la tipica pizza siciliana, ma fregatene, falla come ti piace di più

eh no...voglio fare quella vera come la faceva mia nonna...

[quote="didi79"]Apro questo post a gentile richiesta
Spero che altri utenti (soprattutto città) interverranno per scambiarci ricette. Comincio io con: GLI ARANCINI

Importantissimo che il riso venga cotto con il minor volume di acqua, a questo scopo io lo cuocio come il risotto:
A fine cottura aggiungere una noce di burro (o margarina); per colorare il riso aggiungere zafferano o un po' di salsa; condire con tanto parmiggiano grattuggiato e lasciare raffreddare.

Formare gli arancini. tenere a portata di mano una ciotola con dell'acqua (per facilitare la manipolazione del riso), un piatto con le uova sbattute e un altro con il pangrattato per la panatura. prendere un pugno di riso e appallottolarlo, praticare un foro largo per inserire il condimento (quello che preferite) ricomporre la sfera, passarla nell'uovo e poi nella mollica.

Frittura. friggere gli arancini per immersione nell'olio bollente (é necessario che l'olio sia bollente prima di iniziare la cottura altrimenti gli arancini si aprono); la fritur serve solo per dorare la panatura e servono pochi minuti, quindi la cottura del riso va fatta completamente nella fase iniziale.




il consiglio che posso dare a chi non li ha mai fatti e che prima di organizzare una serata a base di arancini, bisogna fare un pò di prove con piccole quantità, perchè la vera grande difficoltà sta nel riempirle bene e richiuderle, in quanto se hai uno strato di riso troppo spesso la mozzarella (ma meglio ancora la toma fresca ) non si scioglie oppure il condimendo rimane freddo. Se rimangono residui di salsa tra la panatura ed il riso si creano delle bruciature che non sono belle da vedere.

Giusta osservazione.
Infatti volevo provarle prima per essere certo del risultato.

Grazie!

In effeti sarebbe meglio. Cioé io la prima volta mi sono buttata direttamente, ma erano per la famiglia, non era un problema se non venivano perfette.
grazie sarbatò, ora segno i tuoi consigli

mi sta venendo l'ansia adesso!!!

Allora...sta pizza siciliana e l'impanata tradizionale e quella senza carne?!

Tranquillo, fare gli arancini può essere lungo, specie per 20 persone, ma é più difficile a dirsi che a farsi . cmq fai una prova con 200 gr. di riso se proprio vuoi che sia tutto perfetto

se la cena è alle 20:30 a che ora dovrei iniziare a preparare tutto?

Quanto tempo prima...bella domanda... Ti consiglio di iniziare presto: considera circa 30 minuti minuti per preparare il risotto, poi devi lasciarlo raffreddare per bene, poi la rapidità nel preparare gli arancini dipende solo da te.
cerca di friggerle più tardi possibile che calde sono mooolto più buone, in ogni caso se invece le friggi prima non coprirle perché con il vapore la panatura si ammolla e perde croccantezza.

si...questo l'ho ricopiato dal forum del sindaco...ma mi servono i tempi...