Ricette e Vini

La cucina gelese è il risultato delle varie civiltà che si sono avvicendate, a volte anche sovrapposte, nell'Isola.Il contrasto dolce-salato che ritroviamo in molti piatti della gastronomia locale è, ancora oggi, tipico della cucina araba.Agli Arabi si deve il perfezionamento delle tecniche agricole, e l'introduzione di nuove coltivazioni e di spezie che diedero alla cucina isolana la complessità e la raffinatezza che la contraddistinguono.Difficile dire se siano più buone le zuppe di pesce o le pastasciutte con verdure. Certo le proposte della cucina siciliana sono tante e sfiziose .Il sole nutre e insaporisce i frutti della terra. Il mare è ricco di pesce.E i sapori si mescolano con armonia e danno origine a piatti sontuosi.L'abbinamento del vino al piatto tipico della cucina gelese è fondamentale, e non deve dare spazio ad improvvisazioni azzardate. La parola d'ordine è "armonia": ai piatti dal gusto forte, ricchi di proteine e di grassi, andranno accoppiati vini altrettanto robusti; ai piatti leggeri si affiancheranno vini bianchi o rosati.